“Mulai MPASI pakai buah dulu, protein nanti saja.” Saran ini masih sering terdengar, padahal protein hewani MPASI justru dibutuhkan sejak suapan pertama.
Saran ini masih sering terdengar. Padahal UNICEF menyarankan anak usia 6-23 bulan mengonsumsi makanan yang mengandung protein hewani setiap hari, sejak awal MPASI.
Kenapa protein hewani begitu penting, dan apa saja pilihannya? Yuk kita bahas protein hewani MPASI dari dasarnya.
Kenapa Protein Hewani Jadi Prioritas?
Menurut UNICEF, protein hewani seperti daging merah, hati, ikan, telur, atau ayam sebaiknya dikonsumsi setiap hari karena:
- Membantu anak tumbuh kuat dan lincah.
- Memastikan bayi mendapat cukup zat besi dan zat gizi lainnya.
- Menyediakan protein berkualitas tinggi, zat besi heme, zinc, dan berbagai vitamin.
Protein hewani juga satu-satunya sumber asam amino esensial yang paling lengkap. Asam amino esensial tidak bisa dibuat tubuh dan harus didapat dari makanan. Penelitian menunjukkan kadar asam amino esensial yang rendah pada anak stunting.
Hubungannya dengan Anemia dan Stunting
Menurut IDAI, anemia defisiensi besi (ADB) adalah masalah kekurangan nutrien tersering pada anak Indonesia, dan bisa menyerang bayi dari latar belakang ekonomi apa pun. Kekurangan zat besi bisa mengganggu kecerdasan, tingkah laku, dan ketahanan fisik bayi. Masalahnya, ADB tidak menunjukkan tanda fisik yang jelas dan hanya terdeteksi lewat cek darah.
Sumber zat besi yang paling mudah diserap adalah protein hewani. Karena itu, dalam metode MPASI WHO, bayi dikenalkan pada makanan hewani sejak usia 6 bulan.
Kurangnya protein hewani juga meningkatkan risiko stunting. Untuk bayi di bawah 1 tahun, protein menyumbang 60-75% terhadap proses pertumbuhan. Pembahasannya ada di cegah stunting dengan MPASI dan zat besi untuk bayi.
Pilihan Protein Hewani untuk Awal MPASI
Daging Ayam
Mudah didapat dan mudah diolah, bisa jadi kaldu atau campuran MPASI. Dalam 100 gram dada ayam ada sekitar 31 gram protein, plus vitamin B12, zat besi, zinc, dan kolin.
Ikan
Relatif lebih terjangkau dibanding daging sapi atau ayam. Pilihan ikan terjangkau yang tinggi protein antara lain gabus, lele, dan bandeng. Dalam 100 gram ikan lele ada sekitar 15 gram protein. Ikan juga mengandung omega-3 dan DHA untuk perkembangan otak. Ikan bisa diberikan sebagai menu MPASI 1-2 kali seminggu.
Daging Sapi
Kaya protein, zat besi, dan asam folat. Dalam 100 gram daging sapi ada sekitar 17 gram protein, ditambah zinc dan vitamin B12. Zat besinya membantu mencegah anemia yang berisiko menyebabkan stunting. Olah dengan direbus atau dipanggang.
Telur
Telur ayam, telur bebek, atau telur puyuh mudah ditemukan dan nutrisinya lengkap. Dalam 100 gram telur ada sekitar 11 gram protein. Kuning telurnya mengandung lutein dan zeaxanthin untuk kesehatan mata. Jumlah yang aman untuk anak 1-2 butir per hari, dan harus dimasak matang sempurna.
Hati Ayam atau Hati Sapi
Sumber zat besi yang sangat baik. Banyak resep di Pedoman MPASI Papatalks memakai hati ayam, misalnya Bubur Hati Ayam Red Bean.
Berapa Banyak Protein yang Dibutuhkan?
Komposisi protein yang dianjurkan pada MPASI sekitar 10-15% dari total kalori MPASI:
| Usia | Energi dari MPASI | Protein (10-15%) |
|---|---|---|
| 6-8 bulan | ±200 kkal/hari | ±20-30 kkal/hari |
| 9-11 bulan | ±300 kkal/hari | ±30-45 kkal/hari |
| 12-24 bulan | ±550 kkal/hari | ±55-82,5 kkal/hari |
Kalau ingin menghitung lebih presisi sesuai berat badan si Kecil, caranya ada di cara menghitung kebutuhan kalori anak.
Bagaimana dengan Protein Nabati?
Protein nabati seperti tahu dan tempe tetap boleh diberikan. Tapi menurut Guru Besar FKUI Prof. Damayanti Rusli Sjarif, untuk pencegahan stunting, protein nabati sebaiknya tidak dihitung sebagai asupan protein, karena asam aminonya tidak selengkap protein hewani.
Kalau Si Kecil Alergi Protein Hewani?
Bila si Kecil terbukti alergi terhadap protein hewani tertentu, ada beberapa alternatif yang bisa didiskusikan dengan dokter:
- Tempe dan tahu. 100 gram tempe mengandung sekitar 21 gram protein, tahu sekitar 11 gram. Tahu juga mengandung kalsium dan omega-3.
- Yogurt dan keju pasteurisasi rendah garam, bisa diberikan sejak sekitar 6 bulan.
- Kacang-kacangan yang dimasak matang dan dihaluskan. Hati-hati, banyak anak alergi kacang, jadi cek dulu.
Cara mengenali alergi ada di tanda alergi makanan pada bayi.
Contoh Menu dengan Protein Hewani
Beberapa resep dari Pedoman MPASI Papatalks yang bisa Bunda coba: Bubur Udang Buncis, Bubur Ikan Lele, Bubur Potato Salmon, dan Red Soup dengan ayam dan telur. Bahan dan langkahnya ada di resep MPASI 6 bulan.
Bekal Dasar MPASI yang Lengkap
Memilih protein hanya satu bagian dari menyusun MPASI yang adekuat. Porsi, tekstur, dan cara menyimpannya juga perlu tepat.
Kelas MPASI Basic dari Papatalks membahas 7 materi dasar: waktu MPASI, pantau pertumbuhan, menyimpan MPASI, porsi makan, naik tekstur, mengatasi GTM, dan feeding rules. Di halaman kelasnya juga tercantum bonus materi seperti dasar memahami 3 nutrisi.
FAQ
Protein hewani apa yang cocok untuk awal MPASI?
Daging ayam, hati ayam, ikan seperti lele atau gabus, daging sapi, dan telur yang dimasak matang.
Berapa butir telur yang aman untuk anak per hari?
Sekitar 1-2 butir per hari, dimasak matang sempurna.
Apakah tahu dan tempe bisa menggantikan protein hewani?
Boleh diberikan, tapi untuk pencegahan stunting sebaiknya tidak dihitung sebagai pengganti protein hewani, kecuali atas saran dokter karena alergi.
